Recettes et news

4 jan

Papillote de foie gras aux pommes caramélisées

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Difficulté : facile Préparation : 30 minutes Panier (pour 6 personnes) : 1l de lait 8 œufs 35 g de fécule de maïs 200 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 1 citron 1 gousse de vanille 200 g de fraises Déroulement de la recette : Prélever le zeste du citron. Verser 75 cl […]

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20 nov

Soupe froide à l’ail et aux amandes

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Difficulté : facile Préparation : 20 minutes Panier (pour 6 personnes) : 200 g d’amandes pelées 1 grappe de raisins blancs 4 brins de ciboulette 75 g de mie de pain 1 bol de lait 2 gousses d’ail 15 cl d’huile d’olive 1 càs de vinaigre de xérès Sel Poivre noir du moulin Déroulement de la […]

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6 nov

Filet de pigeonneau rôti, sauce au Porto blanc, poêlée de légumes croquants

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Difficulté : moyenne Préparation : 25 minutes Panier (pour 9 personnes) : 9 beaux filets de pigeonneau (doubler pour la version « plat ») 1 petit oignon (doubler pour la version « plat ») 1 petit verre de Porto blanc (doubler pour la version « plat ») 350 ml de fond de volaille (doubler pour la version « plat ») Jeunes carottes, mange-tout, […]

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6 nov

Crème brûlée de foie gras

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Difficulté : moyenne Préparation : 45 minutes Panier (pour 9 personnes) : 500 gr de crème fraîche 300 gr de foie gras 5 jaunes d’œuf Sel poivre Roquette Copeaux de Parmesan Déroulement de la recette : Faire bouillir la crème fraîche, arrêter la cuisson, ajouter le foie gras et laisser fondre Mixer les jaunes d’œufs avec […]

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16 oct

L’Oeuf à la coque et ses mouillettes de cèpes

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Difficulté : facile Préparation : 20 minutes Panier (pour 6 personnes) : 6 oeufs frais 12 tranches de pain de mie 3 beaux cèpes 3 lamelles de cèpes séchés 50 g de beurre demi-sel Sel fin, Poivre du moulin Déroulement de la recette : Nettoyez les cèpes en coupant le bout terreux des pieds et […]

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2 oct

Cœur de saumon au vin d’épices

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Difficulté : moyenne Préparation : 45 minutes Panier (pour 6 personnes) : 750 gr de cœur de saumon découpés en 6 pièces égales 50 l de vin rouge corsé (type Côte du Rhône) 30 cl de fond de veau 3 échalotes, 1 carotte, 1 tomate 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 3 tiges […]

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