Recettes et news

20 nov

Paëlla Royale

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Difficulté : facile Préparation : 60 minutes Panier (pour 12 personnes) : 200 g d’amandes pelées 6 cuisses de poulet fond de volaille 1 oignon 500 g de tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 250 g de petits pois surgelés 1 kg de moules huile d’olive 300 à 400 g de riz spécial paëlla […]

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6 nov

Médaillon de biche au cumin, gratin dauphinois et poires au vin rouge

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Difficulté : moyenne Préparation : 60 minutes Panier (pour 9 personnes) : 9 médaillons de biche 1 càs de cumin en graines 1,5 dl de Péket 3 dl de fond brun, 1 dl de fond de volaille, 1 dl de vin rouge 500 gr de pommes-de-terre à chair ferme 250 ml de crème fraîche 250 […]

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6 nov

Filet de pigeonneau rôti, sauce au Porto blanc, poêlée de légumes croquants

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Difficulté : moyenne Préparation : 25 minutes Panier (pour 9 personnes) : 9 beaux filets de pigeonneau (doubler pour la version « plat ») 1 petit oignon (doubler pour la version « plat ») 1 petit verre de Porto blanc (doubler pour la version « plat ») 350 ml de fond de volaille (doubler pour la version « plat ») Jeunes carottes, mange-tout, […]

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16 oct

Pavés de cabillaud au beurre salé et aux girolles

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Difficulté : moyenne Préparation : 30 minutes Panier (pour 6 personnes) : 6 morceaux de cabillaud assez gros (de 4 à 5 cm d’épaisseur) d’environ 180 gr chacun. 8 jeunes poireaux assez fins 12 girolles 100 gr de beurre salé Vinaigre balsamique (environ 5 cl) Huile d’olive Poivre noir du moulin Déroulement de la recette : […]

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2 oct

Demi-poussin à la béarnaise d’écrevisse

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Difficulté : difficile Préparation : 45 minutes Panier (pour 6 personnes) : 750 gr de cœur de saumon découpés en 6 pièces égales 3 beaux poussins, 60 gr de beurre, sel, poivre 1 pincée de chacune des herbes suivantes : romarin, fenouil, thym, laurier, sauge, sarriette Béarnaise : 130 gr de beurre, 3 gros œufs, […]

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2 oct

Cœur de saumon au vin d’épices

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Difficulté : moyenne Préparation : 45 minutes Panier (pour 6 personnes) : 750 gr de cœur de saumon découpés en 6 pièces égales 50 l de vin rouge corsé (type Côte du Rhône) 30 cl de fond de veau 3 échalotes, 1 carotte, 1 tomate 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 3 tiges […]

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